Casu Marzu, auch bekannt als „Casi Marzu“, ist ein traditioneller sardischer Käse, der für sein einzigartiges und kontroverses Herstellungsverfahren bekannt ist. Der Käse stammt aus Sardinien und wird aus Schafsmilch hergestellt, wobei Fliegenlarven (oft von der Käsefliege Piophila casei) den Käse durchbohren und Verdauungsfermente absondern. Dieser Prozess verleiht dem Casu Marzu seinen intensiven und würzigen Geschmack, der an Nüsse erinnert.

Aufgrund des ungewöhnlichen Herstellungsverfahrens und der Tatsache, dass der Käse lebende Larven enthalten kann, ist der Casu Marzu umstritten und in vielen Ländern verboten. Heutzutage wird der Käse ausschließlich auf dem Schwarzmarkt verkauft, da er den Hygiene- und Sicherheitsstandards nicht entspricht. Trotz des Verbots gibt es immer noch Liebhaber und Traditionalisten, die den Casu Marzu schätzen und sein Symbol für die sardische Kultur und Tradition bewahren.

Es ist wichtig zu beachten, dass der Verzehr von Casu Marzu mit Vorsicht und auf eigenes Risiko erfolgen sollte, da er potenzielle gesundheitliche Risiken birgt, darunter Infektionen und Lebensmittelvergiftungen. Für diejenigen, die die Authentizität und Tradition dieses umstrittenen Käses schätzen, bleibt er ein faszinierendes Symbol für die einzigartige kulinarische Vielfalt Sardiniens. Trotz des Verbots und der Kontroverse um den Casu Marzu bleibt er ein fester Bestandteil der sardischen Kultur und wird von einigen Liebhabern für sein einzigartiges Geschmackserlebnis geschätzt. Buon appetito!