Die Caponata ist ein traditionelles sizilianisches Gericht, das aus gebratenem Gemüse, Tomaten, Kapern und Oliven besteht. Es wird oft als Vorspeise oder Beilage zu Fisch oder Fleisch serviert.
Die Geschichte der Caponata reicht weit zurück in die Geschichte Siziliens. Ursprünglich stammt das Gericht aus der arabischen Küche, die im Mittelalter einen großen Einfluss auf die sizilianische Kochkunst hatte. Die Araber brachten viele neue Zutaten und Gewürze mit sich, die die sizilianische Küche nachhaltig prägten.
Die Caponata wurde im Laufe der Zeit weiterentwickelt und verfeinert. Heute gibt es unzählige Varianten des Gerichts, die sich in den Zutaten und Zubereitungsarten unterscheiden. Einige traditionelle Rezepte enthalten zum Beispiel auch Fisch oder Meeresfrüchte.
Hier ist ein klassisches Rezept für eine sizilianische Caponata:
Zutaten:
- 2 Auberginen
- 1 Zwiebel
- 2 Paprika
- 3 Tomaten
- 2 EL Kapern
- 100 g grüne Oliven
- 2 EL Pinienkerne
- 2 EL Zucker
- 3 EL Weißweinessig
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Die Auberginen in Würfel schneiden und in Olivenöl goldbraun anbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Die Zwiebel und die Paprika fein würfeln und in etwas Olivenöl anbraten.
- Die Tomaten würfeln und zu den Zwiebeln und Paprika geben. Alles etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- Die Kapern, Oliven und Pinienkerne hinzufügen und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig abschmecken.
- Die gebratenen Auberginen unterheben und die Caponata für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
Die Caponata kann warm oder kalt serviert werden und schmeckt besonders gut zu frischem Brot oder gegrilltem Fisch. Buon appetito!
