Mortadella-Carpaccio
Mortadella kommt aus Bologna und wurde ursprünglich aus Eselfleisch hergestellt. Mittlerweile wird für die Herstellung von Mortadella meist nur noch Schweinefleisch verwendet. Mortadella ist eine der beliebtesten Wurstsorten italiens. Sie erhalten Mortadella in italienischen Feinkostläden. Mittlerweile führen auch die großen Handelsketten Mortadella in der SB-Wursttheke.
Dieses Rezept für Mortadella-Carpaccio ist eine tolle Vorspeise – sieht gut aus, schmeckt lecker und ist schnell vorbereitet wenn unerwartet Gäste kommen.
Für das Mortadella-Carpaccio
- 150 Gramm Mortadella (in dünnen Scheiben geschnitten)
- 100 Gramm Rucola (gewaschen)
- 1 EL gemahlene Pistazien
Für die Sauce
- 2 EL Olivenöl (Kaltgpresst, Extra Nativ)
- 1 EL Pistazien-Pesto
- 1 Saft Limette (oder einer halben Zitrone)
- 1/2 Knoblauchzehe
- Salz, Pfeffer
Die Knoblauchzehe in einer kleinen Schüssel auspressen und mit Olivenöl, Pistazien-Pesto, Limetten- oder Zitronensaft, sowie Salz und Pfeffer verquirlen.
Die Mortadella auf einem großen Teller oder auf einer Platte anrichten. Die Scheiben sollen leicht überlappen und nicht komplett aufeinander liegen.
Rucola auf der Mortadella verteilen und mit den Pistazien bestreuen.
Das Carpaccio mit der in Schritt 1 vorbereiteten Sauce beträufeln und servieren.
Da die Mortadella in der Luft schnell austrocknet, sollte das Carpaccio rasch serviert werden. Wenn Sie das Mortadella-Carpaccio bereits einige Zeit vorher vorbereiten möchten, dann decken Sie es mit Frischhatefolie ab und stellen Sie es in den Kühlschrank. Die Sauce sollte dann kurz vor dem servieren darüber geträufelt werden.
