Gebratene Mortadella
Die gebratene Mortadella (Mortadella fritta) ist ein Rezept, dass – wie auch die Mortadella selbst – aus der Gegend von Bologna in der Emilia Romagna kommt. Die Mortadella ist Bolognas berühmteste Fleischwurst-Sorte. Die Mortadella gibt es mit und ohne Pistazien. Auch neue Variationen, z.B. von der Pute oder mit Chili werden heute produziert.
Die Gebratene Mortadella eignet sich als Finger-Food, Antipasti oder als ganze Scheibe gebraten, ähnlich einem paniertem Schnitzel, auch als zweiter Gang.
Gebratene Mortadella
- 1 Scheibe Mortadella (ca. 1 cm dick)
- 1 Ei
- Paniermehl / Semmelbrösel
- Öl zum frittieren
- Salz, Pfeffer
Benötigte Hilfsmittel:
- Schneidebrett
- Messer
- Hohe Pfanne
Je nach Vorliebe und Verwendungszweck, die Mortadella in Mundgerechte Stücke schneiden oder am Stück lassen.
Das Ei verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Semmelbrösel in einen Teller geben. Die Mortadella erst im Ei und dann im Paniermehl wenden.
Eine hohe Pfanne mit Öl erhitzen. Die panierte Mortadella darin von beiden Seiten frittieren bis die Panade Goldbraun ist.
Die gebratene Mortadella nach belieben auf einem Teller anrichten.
