Friselle mit Cocktail-Tomaten und Pistazien
Die Friselle, auch friseḍḍa, freseḍḍa, frisa, frese oder fresella genannt, sind eine Art „Schüttelbrot“. Da die Friselle für eine lange Zeit konserviert werden können, machte aus ihnen schon in der Vorkriegszeit eine gute Alternative zu Brot.
Friselle mit Cocktail-Tomaten und Pistazien ähneln etwas der Bruschetta und eignen sich ideal als Vorspeise oder als leichtes Abendessen für warme Sommerabende. Richtig befeuchtet, sind die Frese innen weich und gleichzeitig außen Knusprig. Friselle gibt es aus Hartweizengrieß. Weißmehl, Vollkornmehl oder Gerstenmehl.
Die Frese leicht mit Wasser befeuchten und 5 Minuten weich werden lassen. Nicht zuviel Wasser nehmen, dasonst werden die Friselle sonst zu Brei werden. Danach mit etwas Olivenöl beträufeln.
Die Friselle mit dem frischen Ricotta-Käse bestreichen und dann leicht salzen.
Die Cocktail-Tomaten wie bei einer Bruschetta klein schneiden und auf den Friselle verteilen.
Die Friselle mit dem Pistazien-Mehl bestreuen und auf einem Großen Teller servieren.
