Carpaccio mit Bresaola

Die echte Bresaola della Valtellina ist hochqualitativer Rinder-Schinken das 1996 mit dem europäischen IGP-Siegel versehen wurde. Die Bresaola della Valtellina wird von zertifizierten Produzenten nach besonderen Richtlinien in der Gegend von Sondrio hergestellt.

Carpaccio von Bresaola Valtellina

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Portionen: 2 Personen

Gericht: Vorspeisen

Küche: Fleisch, LowCarb

Ingredients Method

Zutaten

  

• 10 Scheiben Bresaola della Valtellina IGP (dünn geschnitten)
• 1/2 Bund Rucola
• 50 Gramm gehobelter Parmesan-Käse (mindestens 25 Monate gereift)
• 1/2 gepresste Zitrone
• 2 EL Olivenöl (Kaltgpresst, Extra Nativ)
• Salz, Pfeffer

Method

 

1. Je 5 Scheiben Bresaola auf einem Teller anrichten, etwas gewaschenen Rucola und den gehobelten Parmesan darüber geben.
   
2. Das Olivenöl mit dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer mischen und über das Carpaccio geben.