Auberginen Frikadellen
Die „Auberginen-Frikadellen“ sind leckere Bällchen, die mit dem Fruchtfleich gegrillter lila Auberginen zubereitet werden.
Die kleinen Auberginenbällchen sind eine appetitliche und schmackhafte Alternative zu den üblichen Frikadellen.
Als Aperitif, Vorspeise oder Finger-Food eignen sich die „Auberginen-Frikadellen“ um Ihre Gäste kulinarisch zu verwöhnen. Serviert mit einem grünen Salat oder einem Fenchel-Salat eignen sich die vegetarischen Frikadellen auch als zweiter Gang.
Auberginen Frikadellen
- 1 große Lila Aubergine (500 - 600g)
- 1 Ei
- 80 Gramm Parmigiano-Reggiano-Käse
- 60 Gramm Semmelbrösel
- Etwas Minze
- Etwas Petersilie
- Salz, Pfeffer
Benötigte Hilfsmittel:
- Hohe Pfanne
- Grillpfanne
- Sieb
- Messer
- Schneidebrett
- Schüssel
- Zewa-Rolle
Den oberen Stiel der Aubergine abschneiden. Die Aubergine danach schälen und in ca. 5 mm starke Scheiben schneiden. Die Scheiben großzügig salzen und für 10 Minuten in den Sieb legen. Hierbei verliert die Aubergine das überschüssige Wasser.
Die Grillpfanne auf den Herd stellen und erhitzen. Die Auberginen mit einem Zewa-Tuch trocken tupfen. Die Auberginen-Scheiben für 2 - 3 Minuten von jeder Seite grillen.Die gegrillten Auberginen-Scheiben aus der Grillpfanne nehmen und
Die gegrillten Auberginen-Scheiben mit einem scharfen Messer in sehr kleine Stücke schneiden. Und nocheinmal für 5 Minuten in den Sieb stellen.
Die kleingeschnittenen Auberginen-Stücke in eine große Schüssel geben. Den oder Parmigiano-Reggiano-Käse, die Semmelbrösel und das Ei sowie etwas frische Minze und Petersilie dazu geben. Mit Salz und Pfeffer abschnmecken.
Die Zutaten von Hand zu einer homogenen Masse kneten. Aus der Masse kleine Frikadellen formen.
Die Auberginen-Frikadellen in heißem Öl von beiden Seiten ausbacken bis sie eine schöne Goldbraune Farbe erreichen. Dann auf einem Zewa-Tuch das überschüssige Öl aufnehmen. Die Auberginen-Frikadellen können jetzt warm oder kalt gereicht werden.
