Die Frese leicht mit Wasser befeuchten und 5 Minuten weich werden lassen. Nicht zuviel Wasser nehmen, dasonst werden die Friselle sonst zu Brei werden. Danach mit etwas Olivenöl beträufeln.
Die Friselle mit dem frischen Ricotta-Käse bestreichen und dann leicht salzen.
Die Cocktail-Tomaten wie bei einer Bruschetta klein schneiden und auf den Friselle verteilen.
Die Friselle mit dem Pistazien-Mehl bestreuen und auf einem Großen Teller servieren.